Tasting Notes

- 진한 루비색을 띠며 달콤한  다크 체리향, 태즈메이니아 특유의 아이오딘 향이 선명히 드러나며 말린 버섯류의 Umami(감칠 맛)향이 잘 느껴짐

- 입 안에서는 검붉은 열매, 강렬한 Spice(향신료), 결이 다른 산미와 매혹적인 탄닌이 조화를 이루며 깊은 풍미와 세련된 피니쉬를 제공 함.

수상내역
- 2020 빈티지 – Jamessuckling.com 94점, The  Real  Review 94점, The Wine Front 93점

특징
- 100% 손 수확 후 냉장 컨테이너로 다음날 오전 야라밸리 와이너리로 이송.
- 언덕 아래에서 수확된 포도는 줄기 제거 후, 언덕 위쪽에서 수확된 포도는 송이째 토착효모(indigenous  yeast)로 발효 됨.
- 8개월의 프렌치 바릭에서 숙성 후 청징(fining), 여과(filtration)없이 병입(중력을 이용).
- 동물성 제품(animal product) 사용없이 생산 됨.
- 셀러링은  8년  가능