Tasting Notes
- 진한 루비 빛을 띠며 블랙커런트, 블랙베리류의 검붉은 과일향이 선명하게 드러나며, 약간의 꽃향, 스파이시향을 느낄 수 있음.
- 비단같은 탄닌과 적절한 산미가 조화를 이루며 긴 여운을 선사 함.
- 잘 균형잡힌 부드러운 질감의 풀바디 레드와인.

수상내역
- 2019 빈티지 : Medaille d'Or Paris 2020 Gold Medal.

특징
- Sulphite Free Wine(아황산염(SO2) 무첨가 와인).
- 노틀 담은 포도밭 중앙에 6세기에 세워진 유서깊은 성당에서 이름이 유래됨.
- 1960년부터 '화학비료,살충제 사용을 중단했으며 2010년 유기농 생산자로 인정 됨.
- Hand Harvest, 부드러운 압착 후 20일 ~ 30일의 Maceration을 거친 후 Wild Fermentation진행.
- 과일의 풍미를 살리기 위해 오크 숙성을 거치지 않음.