Tasting Notes

- 진하고 루비색을 띠며 달콤한 잘 익은 체리, 베리류의 아로마가 미묘한 향신료 향과 조화를 이룸.
- 미디엄바디 와인으로 붉은 과일향과 비단처럼 매끈한 탄닌이 스파이시한 향과 어우러지며 매혹적인 발란스와 긴 여운을 만들어 줌.

수상내역
- 2017 빈티지 : James Halliday 98 점

- 2018 빈티지 : Wine Spectator 92 점

특징
- Applejack 빈야드는 300m 고도의 가파른 경사면에 위치하고 있어 상대적으로 더 차가우며, 토양은 화산재를 품은 검붉은 피노 누아 재배에 최상의 조건을 제공함.
- Hand-picked, 수확한 포도의 40%는 송이째 작은 오크통과 개방형 스테인레스 스틸통으로 옯겨짐.
- 나머지 60%는 줄기 제거 후 발효통으로 이동됨. 토착효모(indigenous yeast)로 발효.
- Carbonic Maceration 과정을 거친 후 10개월의 프렌치바릭 숙성을 거친 후 청징(fining), 여과(filtration)없이 병입(중력을 이용), 동물성 제품(animal product)사용없이 생산됨.
- 셀러링은 향후 10년 이상 가능. 생산량 1,700상자(10,200병)