Tasting Notes

- 맑고 진한 검붉은색을 띠며 잘 익은 붉은 과일류, 커피향, 약간의 흙내음이  어우러짐.
- 입 안에서는 다크초콜릿, 블랙 올리브, 사과향이 느껴지며 촘촘한 탄닌과 입 안 전체를  

감싸는 부드러운 질감이 풍미를 더 해 주어 매혹적인 피니쉬를 완성함

수상내역
- 2020 빈티지 : The Wine Front 94점,  Jamessuckling.com 93점, The Real Review 93점
 

특징
- 각각의 포도품종은 3월 ~ 4월 100% 손 수확 후 독립적으로 토착효모(indigenous yeast)로 자연 발효 됨.
- 평균 Maceration은 16일이며, French Oak Barriques에서 14개월동안 발효 및 젖산 발효가 진행 됨.
- 2개월의 Lees Stirring(Batonnage) 진행. 10%는 젖산 발효함.
- Wine Maker의 블랜딩 후 이듬해 12월 여과(filtration) 없이 병입(중력을  이용) 됨.
- 셀러링은 향후 15년 가능 / 연간 생산량 : 14,000병.