Tasting Notes

- 짙은 보랏빛이 감도는 검붉은색을 띠며, 붉은색 과일류, 꽃향, 커피향 그리고 흙내음이 어우러짐.
- 입 안에서는 다크초콜릿, 블랙올리브, 약간의 사과향이 신선한 산미와 함께 잘 정제된 탄닌을 통해 매혹적인 피니쉬를 완성함.

수상내역
- 2016 빈티지 : James Halliday 94점, Gary Walsh 92점

특징
- 100%손으로 수확한 포도를 토착효모(indigenous yeast)를 사용하여 작은 크기의 개방형 발효통에서 발효시키며, 발효 완료 후 발효통을 밀폐하고 3주간의 마세라시옹 과정을 거침.
- 오크통에서 100% 젖산발효를 진행하며 최소한의 청징 후 여과(filtratioin)없이 병입.
- 셀러링은 향후 15년 이상 가능.